当今时代的食品危机,是大众消费市场价格竞争的恶果。食品的品质核心不在其表面的色、香、味,而在消费者吃了之后在相当长一段时间内对身体的影响。消费者很难从商品本身就判断出食品的品质,于是就依从了价格和广告选择的标准。生产企业会从两方面压缩成本;一方面,他们压低供应商的材料价格,最后迫使供应商作假,国内的大企业 的食品危机都出现于此,另一方面,他们利用科技的手段(如转基因特种、农药、化肥、激素、抗生素等等)来提高生产效率,降低成本,国外的食品巨头基本都是如此,大家可以看一部美国电影《食品公司》,里面有详实的资料。这个现象就是诺贝尔经济学奖得主乔治.阿克尔洛夫发现的劣品驱逐良品经济学规律,所以大规模生产存在固有的食品风险。​​ ​​​​​    小规模农场,产量有限,不用参与大众市场的价格竞争,他的客户是认可他们的品质价值的小众消费者,只要他们严格遵循安全的种养原则,他的消费者就会给出合理的价格,并表现出非常强的忠诚度。国外很多经营了上百年的农庄,国内很多百年老店,都是这个理念的最好佐证。